Volantino

Para seguir una alimentación saludable según las reglas de la Dieta Mediterránea, una ración de legumbre se debería de consumir al menos 2-3 veces a la semana , tratando de incluir el consumo de estos alimentos incluso a diario. Si os encontráis entre los que no consumen nunca legumbres, podéis comenzar por incluirlas en vuestras, incluso en pequeñas cantidades, para acostumbraros a su sabor. ¿Sabéis que vuestro intestino puede acostumbrarse de forma gradual a digerirlas mejor? Gracias a nuevas recetas es posible descubrir formas alternativas de prepararlas y así comerlas con más frecuencia. ¿CON QUÉ FRECUENCIA DEBEN ESTAR PRESENTES EN LA MESA? Los fitoesteroles ayudan a mantener adecuadamente los niveles de colesterol en sangre, mientras que los polifenoles favorecen la reducción de la inflamación y son antioxidantes. ¡Básicamente, son elementos realmente muy útiles para mantener un buen estado de salud durante más tiempo! ¿Qué significa “ bioactivo ”? Este término deriva de la unión de dos palabras: BIO + ACTIVO, son sustancias capaces de tener un efecto, en este caso positivo, sobre un tejido vivo como el cuerpo humano. PARA LOS MÁS CURIOSOS • Factores anti-nutricionales . Este término, tan complejo, simplemente indica que las legumbres contienen ciertos compuestos que pueden dificultar o prevenir la absorción de algunos nutrientes. Pero no os preocupéis, para reducir el contenido de estos compuestos basta con aplicar algunas precauciones durante su preparación. En el apartado “¿Cómo se consumen?” Te explicaremos cómo, seguid leyendo y pronto lo sabréis, ¡o id directamente a la sección correspondiente! • Alimentos que contienen fitoesteroles y también polifenoles (entre ellos flavonoides, ácido fenólico, isoflavonas), que son compuestos bioactivos que pueden tener efectos beneficiosos sobre la salud. LEGUMBRES: UN MUNDO POR DESCUBRIR APRENDIENDO A COMER BIEN 15