Volantino

PROPIEDADES NUTRICIONALES …la vitamina D es fundamental para una buena salud de los huesos y para otras funciones vitales. Es importante introducirla también a través de la dieta. Sin embargo, gracias a la exposición solar, nuestro organismo es capaz de sintetizar la mayor parte de la vitamina D y activarla. SABÍAIS QUE… Tratemos ahora de entender juntos qué elementos nutricionales contienen los pescados y mariscos. Forman parte de los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos, los lácteos y las legumbres, que deben alternarse en las comidas dentro de una dieta sana y equilibrada. En concreto los pescados y mariscos son: • fuente de proteínas de excelente calidad y más digeribles respecto a las proteínas derivadas de los animales terrestres; • ricos en Omega-3 , especialmente si se trata de pescado azul (p. ej., sardinas, arenque, anchoas, barrilete, caballa, etc.). Para saber qué son los omega 3, leed la explicación del Prof.Ripley; • ricos en numerosas vitaminas , sobre todo del grupo B . Además, los pescados grasos son fuente de vitamina D ; • fuente de yodo y selenio , especialmente los pescados y moluscos. Los pescados, especialmente las sardinas, son también una fuente de calcio . Los productos de la pesca son alimentos con un alto contenido de hierro, aunque está menos disponible para ser utilizado por nuestro organismo que en la carne. Los moluscos bivalvos, como los mejillones, tienen un contenido muy alto en hierro, pero es utilizable sólo parcialmente por nuestro organismo; • alimentos aptos para quienes desean o deben seguir una dieta baja en grasas saturadas . Cuando se habla de Omega-3 , se trata de ácidos grasos poliinsaturados, definidos “Esenciales” para nuestro organismo, es decir, son moléculas indispensables, como las vitaminas, que deben ser introducidas a través de los alimentos porque el cuerpo no es capaz de “fabricarlas” de forma independiente. Los omega-3 son útiles en la prevención de diversas patologías crónicas: tienen un efecto antiinflamatorio, ayudan a controlar y reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre (que si están presentes en cantidades elevadas, son perjudicial para nuestro corazón). PARA LOS MÁS CURIOSOS APRENDIENDO A COMER BIEN 45 DESCUBRIENDO LOS PESCADOS Y MARISCOS