Volantino

RETO: comprar y cocinar pescado fresco lleva tiempo. HABILIDAD: existen varias estrategias que pueden resultar útiles para incorporar pescados en vuestra alimentación sin tener que dedicar demasiado tiempo a la preparación. Podéis comprar pescado congelado , una excelente alternativa para tener siempre pescado en casa . Si no tenéis tiempo para cocinar, podéis recurrir a algunos platos de pescado preparados. En este caso es fundamental elegir productos que contengan menos sal y grasa para no reducir las excelentes propiedades nutricionales de estos productos. ¿Y los palitos de pescado ? Son muy versátiles y rápidos de preparar y pueden comerse de vez en cuando como una alternativa al pescado fresco o congelado sin preparar. Pero atención, intentad seleccionar productos menos elaborados e intentad cocinarlos en el horno , evitando en lo posible freírlos. Incluso las conservas de pescado puede ser una alternativa válida al pescado fresco o congelado cuando no se tiene tiempo de cocinarlo o la posibilidad de mantenerlo fresco. ¿Sabíais que el atún es la conserva de pescado más consumida en Italia? Sin embargo, tened cuidado , porque los componentes nutricionales no son equivalentes al frescos o al congelado: de hecho, a menudo contiene muchas más grasas (aceite de conservación) y sal. También es posible en este caso decidirse por seleccionar los productos con menos sal, comparando las cantidades en las etiquetas: comparad los valores de la sal por 100 g. Otra estrategia es elegir conservas de pescado al natural sin grasas añadidas. Las conservas de pescado es mejor combinarlas con platos ricos en verduras, pasta o arroz en lugar de usarlas como ingrediente principal del plato. RETO: los pescados y mariscos contienen hierro que es poco absorbido por nuestro organismo. HABILIDAD: al igual que con las carnes blancas y las legumbres, podemos aumentar la cantidad de hierro que podemos absorber de estos productos si los consumimos junto con otros alimentos ricos en vitamina C, como yo. El limón exprimido sobre el pescado o un buen plato de mejillones también pueden ayudarnos a mejorar su calidad nutricional. …el “ síndrome escombroide ”, más conocido como intoxicación por histamina , es una intoxicación vinculada a la mala conservación de algunos tipos particulares de pescado (por ejemplo, atún, caballa, anchoa, sardina, arenque, bonito, bacoreta y delfín). Si no se almacena a la temperatura correcta (máximo 4 ° C) se puede formar histamina en el pescado, un compuesto que, si está presente en exceso, es perjudicial para nuestra salud. Por tanto, es fundamental que el pescado se conserve correctamente desde el momento de su captura hasta el momento de la preparación y consumo (cadena de frío). SABÍAIS QUE… RETO: cómo combinar el pescado en la mesa. HABILIDAD: los productos de pesca se combinan perfectamente con verduras crudas o cocinadas, pero también con pasta, cereales o patata que, al ser ricas en hidratos de carbono, permiten crear platos únicos y equilibrados desde un punto de vista nutricional, ¡además de estar deliciosos! APRENDIENDO A COMER BIEN 55 DESCUBRIENDO LOS PESCADOS Y MARISCOS