Volantino

EL HUEVO: UN ALIMENTO ÚNICO Desde un punto de vista biológico, el huevo es una célula reproductora femenina que, una vez fertilizada, contiene la información genética completa para una nueva vida. En el caso de las aves, el huevo contiene todos los nutrientes necesarios para el crecimiento del embrión y está recubierto por una carcasa rígida protectora que, al ser porosa, permite intercambios de gases con el exterior, como el oxígeno. En el mercado hay “huevos” de diferentes animales, sin embargo, en el etiquetado el término “huevo” no va seguido del nombre de una especie, se refiere a los huevos de gallina. Los huevos de gallina, según su frescura, calidad y peso, pueden ser de categoría A (frescos) o B (huevos de segunda calidad para la industria alimentaria). Según su peso, los huevos se pueden dividir en diferentes “tallas”: • XL grandísimos, si el peso es igual o superior a 73 g • L grandes, si el peso es igual o superior a 63g e inferior a 73 g • M medianos, si el peso es igual o superior a 53g e inferior a 63 g • S pequeños, si el peso es inferior a 53 g Este peso resulta de la suma de la yema, la clara y la cáscara , y sus proporciones pueden variar según la edad del animal, la raza, la dieta, el método de crianza y otras condiciones ambientales. PASSPORT CÁSCARA CLARA DE HUEVO YEMA DE HUEVO Los huevos vendidos en el supermercado, ¿pueden dar lugar a un pollito? En realidad, no, porque no son huevos fertilizados por el gallo: de hecho, en los gallineros donde viven y ponen los huevos las gallinas no hay gallos, por lo que los huevos nunca se fertilizan. PARA LOS MÁS CURIOSOS