Volantino

Un componente importante de la clara de huevo es la lisozima , una enzima con acción antibacteriana. La lisozima, extraída del huevo, se utiliza para producir y conservar alimentos fermentados como quesos curados. Las enzimas son proteínas que juegan un papel fundamental en el desempeño de numerosas funciones. Son especialistas en acelerar todas las reacciones químicas que ocurren en el organismo. SABÍAIS QUE… Los huevos se sitúan en los peldaños medio-altos de la pirámide alimentaria mediterránea porque son parte de esa categoría de alimentos que deben ser consumidos “algunas veces a la semana”, al igual que los pescados, carnes y quesos. En particular, se sugiere un consumo que oscila entre 2 y 4 huevos por semana en nuestras elaboraciones. Sin embargo, recordad que los huevos ya están presentes en productos industriales que compramos y, por lo tanto, el consumo de 2-4 huevos por semana se refiere a los que usamos en casa. ¿CON QUÉ FRECUENCIA DEBEN ESTAR PRESENTES EN LA MESA? EL HUEVO: UN ALIMENTO ÚNICO APRENDIENDO A COMER BIEN 63