Volantino

…en comparación con otras legumbres, la soja contiene más proteínas y de mayor calidad, más grasas, más minerales como hierro, calcio y potasio y menos carbohidratos. Realmente es una legumbre con mucho potencial. Es muy conocida porque se usa para producir alimentos como tofu, hamburguesas sustitutivas de la carne, miso, tempeh y bebidas vegetales. SABÍAIS QUE… FRIJOLES HABAS GUISANTES ALTRAMUCES GARBANZOS ALMORTA LENTEJAS SOJA Existen otros tipos de legumbres, menos conocidas, pero igualmente interesantes desde el punto de vista nutricional: • Los altramuces . El tipo más común en Italia es el altramuz blanco que se cultiva especialmente en Calabria, Campania, Puglia y Lazio. • La almorta . En Italia, la almorta está muy extendida solo en algunas regiones del Centro-Sur como Marche, Molise, Umbría, Lazio y Puglia. • La soja . Originariamente cultivada sólo en China, hoy en día también está muy extendido en Europa siendo Italia el mayor productor de soja. LEGUMBRES: UN MUNDO POR DESCUBRIR APRENDIENDO A COMER BIEN 13