Volantino

FAKE NEWS No es fácil navegar por el mundo de la alimentación, la web está llena de noticias sin fundamento científico o creencias populares arraigadas. Por lo tanto, intentaré ayudaros arrojando luz sobre algunas de las noticias que circulan: los mitos han existido desde que la humanidad aprendió a comunicarse, pero la ciencia puede ayudarnos a resolver algunas dudas. “Las legumbres en conserva son menos nutritivas que las secas, frescas o congeladas.” ¡NO ES CIERTO! Las legumbres en conserva son una excelente solución para aquellos que siempre tienen prisa y tienen poco tiempo para cocinar. Siguen siendo una buena fuente de proteínas, fibra y almidón al igual que las legumbres secas, frescas o congeladas. Pero acordaros de leer la etiqueta y elegir las que contengan menos sal sean sin azúcar añadido, lavadlas antes de consumirlas para quitarles un poco de sal y ¡no les agreguéis más durante la elaboración! SE DICE QUE LEGUMBRES Y MEDIO AMBIENTE En los últimos años se ha producido un incremento en la producción de legumbres, gracias al redescubrimiento de los efectos beneficiosos de la Dieta Mediterránea y a la mayor sensibilidad para la protección del medio ambiente . La producción de legumbres, de hecho, tiene un impacto menor sobre el medio ambiente que otros alimentos de origen animal ricos en proteínas. Cómo sabéis, la producción de los alimentos y, en consecuencia, la frecuencia con la que los compramos y consumimos, deja una marca, como una huella en el planeta. Para reducir esta huella podemos seguir las reglas de la Dieta Mediterránea, modificando la frecuencia con la que comemos algunos alimentos en comparación con otros. Las legumbres pueden ayudarnos a hacer que esta huella sea menos “profunda”: de hecho, son alimentos de bajo impacto ecológico e hídrico. LEGUMBRES: UN MUNDO POR DESCUBRIR