Volantino

RETO: la carne blanca no es muy sabrosa, por lo que la sal le va bien para darle sabor. RETO: las carnes blancas son bastante magras, pero a menudo son “secas” y por lo tanto se les añade grasa durante las preparaciones. RETO: ¿cuál es la mejor forma de cocinar la carne? RETO: la mayor parte del hierro contenido en la carne blanca está poco disponible para nuestro organismo. HABILIDAD: probad a sustituir la sal por limón y algún otro cítrico, ¡ayudará a que el sabor sea más agradable y a reducir la sal añadida! También marinar la carne con especias y un chorrito de aceite puede ayudar a que tenga un sabor agradable sin necesidad de añadirle sal. Como sabéis, el objetivo es reducir la sal que añadimos a los platos para no abusar, ya que un consumo excesivo genera un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. HABILIDAD: probad a reducir las grasas que se utilizan en el cocinado añadiendo un poco de caldo vegetal. HABILIDAD: si usáis una olla muy grande para cocinar, controlad siempre el producto en más de un punto de la preparación, ya que algunas partes pueden estar menos calientes que otras. También podéis utilizar el microondas para cocinar cortes de carne blanca como la pechuga, las alas y el muslo, siempre que el centro del producto alcance una temperatura superior a 75°C. Para el pollo, el pavo o el conejo enteros es mejor no utilizar la cocción al microondas porque difícilmente se alcanza la temperatura que permite eliminar todos los microorganismos peligrosos (75 ° C): el horno tradicional es mejor. Cocinar a la parrilla la carne puede provocar la formación de compuestos de color oscuros que son perjudiciales para la salud. Es mejor limitar el uso de la parrilla o tener cuidado de no carbonizar la carne. HABILIDAD: probad a consumir la carne junto con alimentos ricos en vitamina C, ¡como yo! Además de ayudaros a reducir la sal añadida mejorando el sabor, puedo favorecer la absorción de este mineral esencial. DESCUBRIENDO LAS CARNES BLANCAS APRENDIENDO A COMER BIEN 39