Volantino

SUPER FOODIES LAB ¡Bienvenidos a mi laboratorio! En este espacio dedicado a los más pequeños, pero interesante también para los más mayores, podréis jugar con los alimentos y realizar experimentos científicos. En el laboratorio, sin embargo, existen ciertos peligros y es bueno respetar algunas normas: • llevar una bata o un delantal de protección; • trabajar siempre con un adulto cerca; • seguir escrupulosamente el procedimiento descrito. EXPERIMENTO CIENTÍFICO: CAMBIO DE PROTEÍNAS El objetivo del experimento es “cocinar” el pescado sin calor y observar la desnaturalización de las proteínas, o el cambio de la estructura original, lo cual suele ocurrir con el calor. MATERIAL: • 1 trozo pequeño de salmón fresco • 1 limón • 1 recipiente transparente con los bordes altos • 1 exprimidor • 1 tabla de cortar • 1 cuchillo • 1 cuaderno para notas …150g de anchoas frescas equivalen a 1 pescado pequeño, un filete mediano, 20 gambas o 25 mejillones. SABÍAIS QUE… gratinadas calientes. Antes de servir, decorar con menta fresca. APRENDIENDO A COMER BIEN 49 DESCUBRIENDO LOS PESCADOS Y MARISCOS